日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐

日本豆腐,也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐,它起源于日本江户时代,1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法,后传播于东南亚地区,1995年从马来西亚引进中国。

日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图1

日本豆腐看起来像豆腐软滑鲜嫩,但原料却不是大豆,而是以鸡蛋为主要原料,加上水、植物蛋白及天然调味料等加工而成,是一种传统的优质植物蛋白质食品。日本豆腐有些像内脂豆腐一样洁白鲜嫩,在烹饪中,红烧、煎炸等吃法都很相宜。食之美味,也兼有营养、健康;同时,它还有一股特别的诱人香气,味道甜香。

日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图2

下面,我来介绍一种家常日本豆腐最简单的做法:先煎后烧,既保持了豆腐的软嫩,吃起来又料味十足。

一、香煎日本豆腐的做法:

  • 原料:日本豆腐2个,葱、蒜
  • 调料:红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐
  • 制作方法:

步骤1:切豆腐。将日本豆腐切成厚度均匀的小圆片,放至碗中备用。再将葱和蒜切成末备用。日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图3

步骤2:裹粉。取一小碗,倒入二小勺淀粉,将切好的每一片日本豆腐都均匀的裹上淀粉。日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图4

步骤3:煎炸。火上坐锅,锅中倒入油,将裹好淀粉的日本豆腐码入煎锅里,小火煎至日本豆腐的二面微微呈现金黄色,用筷子夹起时外皮有些稍硬即可盛出装盘。日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图5

步骤4:制作料汁。在刚才煎豆腐的锅中放入蒜末(如果锅中底油不多就再少倒些油),用铲子翻炒均匀,等蒜香味炒出来后,加入半勺红烧酱油,半勺白糖,少量香醋和食盐,再加入二小勺清水,烧开后,倒入日本豆腐,用铲子将豆腐与料汁裹均匀。日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图6

步骤5:裹料汁。直至锅中料汁全都裹在日本豆腐上,便出锅装盘,撒上葱末即可食用。

日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图7

二、香煎日本豆腐的制作技巧及要点:

1:日本豆腐的外包装特别紧实,如果用剪刀从一端剪开,豆腐不仅挤不出来,还非常容易碎。因此,只有小心地用刀从包装中间切一刀,再用手捏住袋子的二端轻轻一挤,豆腐才能完整地取出来。

日本豆腐怎么做好吃,香煎日本豆腐图8

2:日本豆腐倒出来之后切成的小圆片不要太薄或者太厚,以防夹的时候容易碎。

3:将日本豆腐裹淀粉入锅煎制是为了让软嫩的豆腐定型,避免炒制的时候破碎。

4:除了简单的红烧汁,你还可以用番茄汁或者各种肉酱汁来制作,味道都会很棒。

香煎日本豆腐,做起来方便简单,吃起来口感爽滑软嫩,特别适合老人和孩子食用,喜欢的你不妨一试!

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