立春到了,教你烙春饼的秘诀(春饼的面怎么和)

​立春,也叫立春节、正月节,是二十四个节气中的第一个节气。立春,意味着寒冷的冬天即将结束,万物复苏的春天就要到来。在我们北方,立春这天有吃春饼的习俗。终于有一个不吃饺子的节日了,我们北方好像不管过什么节都吃饺子。都说好吃不如饺子,我真的觉得春饼比饺子好吃一万倍。

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每到立春这天春饼店都人满为患,今年大家都只能宅在家里了。我相信很多人都不会烙春饼,没关系,今天欢喜妈妈就把烙春饼的秘诀教给大家。

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春饼有做法每家都不同,有蒸的,有烙的,有一摞一摞烙的,也有一张一张烙的。不管用什么方法,最关键的还是和面。面要和得有筋性,才能擀得薄。水温要合适,烙好的春饼才能既柔软又筋道,凉了还不硬。下面就详细的给大家讲解一下。

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春饼

材料:面粉500克,热水适量,温水适量,盐少许,食用油适量

开始制作:

1、将面粉放入盆中,加少许食盐。(盐可以增加面粉的筋性)

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2、一边向面粉中倒入热水,一边用筷子搅动,搅拌成絮状。(注意:只搅拌一半的面粉)

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3、另一半的面粉一边加温水一边用筷子搅拌成絮状。

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4、用手将全部搅拌成絮状的面粉揉到一起。再加适量食用油,继续揉成面团。

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5、揉好的面团盖上保鲜膜静置两小时。

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6、将静置好的面团分成小份,揉圆。

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7、案板上抹一些油,将小面团按扁,用擀面杖擀成椭圆形。

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8、平底锅刷一层油提前加热, 并保持全程小火,将擀好的面饼从上面拎起,放入锅中的同时稍微抻一下,面饼就成为一个圆形了。

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9、饼在锅中烙至颜色透明即可翻面,另一面再烙一下即可出锅。

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欢喜妈妈碎碎念:

1、面粉中一定要加盐,增加面的筋性,否则擀不薄。

2、和面的水一定不能用冷水,要用一半热水一半温水。这样烙好的春饼凉了都不会硬。

3、平底锅全程都不用关火,保持小火即可,烙饼的同时就可以擀下一张,擀好后前一张就可就可出锅,非常快。

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结语:

薄如蝉翼的春饼就烙好了,卷上肉丝,豆芽,鸡蛋,葱丝等就可以食用了。虽然今年的立春有些特殊,但是我相信只要我们万众一心就一定会战胜困难。春天已经准时到来,它会给我们带来温暖,带来希望,带来力量。

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