炖鸡肉要不要先焯水，煮鸡肉或鸭肉要不要先焯水

煮鸡肉或鸭肉要不要先焯水

新鲜鸭肉尽量别焯水，因为鸭肉焯水后，肉质会特别老，硬，严重影响口感。

如果炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。

如果炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。

炖鸡肉要不要先焯水

炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：

主料：老母鸡块1000克。

辅料：葱姜 适量；盐6克。

步骤如下：

1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。

2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。

3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。

4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！

鸡肉需要先焯水吗

鸡肉需要先焯水，对于鸡肉这一食材而言，焯水不仅能够帮助清洁食材，保证原料的安全卫生，同时也能够去除肉本身存在的生腥味，使得美食更为鲜香。

一般来说，时间不应该太长，3到5分钟就可以了。但因为鸡肉在焯水时的水温高低、火力以及鸡肉本身大小各不相同，焯水所需要的时间也应该随之增减，这时候就可以通过仔细观察鸡肉颜色是否发生变化来判断。

鸡肉焯水注意事项

鸡肉焯水就是指将鸡肉放入事先烧好的水里，使其在短时间内均匀受热，最后再将鸡肉从锅里捞出来，已达到去除鸡肉本身存在的血腥味和减少鸡肉本身存在的嘌呤的目的。一般而言，鸡肉焯水需要的是热水，先将水烧开，再将事先洗干净的鸡肉放入水中，此时的水量一定要没过鸡肉，使得其能均匀受热。

焯完水后还需要将鸡肉放在事先准备好的冷水中泡一小段时间，这样鸡肉才会更为紧实鲜香，使得营养成分的流失量达到最小。

用新鲜猪肉牛肉羊肉煮沸后肉汤是什么

您好，猪、牛、羊肉一般不用焯水，如果是炒菜的话，直接切片下锅炒就可以，但是大块牛肉需要炖的情况，这样一般可以用水焯一下，撇去沫子。鸡鸭肉是需要焯水的，去除表面油腻和脏的东西，海鲜不用焯水，直接下锅即可。希望对您有用，望采纳~

灵芝可以炖鸡吃吗

想要炖鸡吃，鸡肉是否需要焯水？不焯水好吃还是焯水好吃？其实需不需要焯水 ，还要依据食材来决定 ，有些鸡肉在做前一定是需要焯水的 ，这有利于撇去鸡肉中的磷和油脂浮沫 。而干净营养的鸡肉就不需要焯水了，焯水反而破坏了鸡肉的营养和口感，不焯水的鸡肉炖出来更好吃，味道更醇香鲜美 。

实际上要不要绰水 ，还需要根据食物来确定 ，有一些鸡肉正在做前一定是必须绰水的 ，这有益于撇掉鸡肉里的磷和植物油脂白沫子 。而整洁营养的鸡脯肉就不需要绰水了，绰水反倒破坏鸡肉的营养成分和口感，不绰水的鸡肉炖出去更好吃，味儿更香醇美味 。饲养的柴鸡是完全不需要绰水的，因为这种鸡自身鲜香味就地道了，无需绰水，能够最大程度地保存鸡的营养，并且仅需放适当姜蒜片和食用盐，用小火炖，就可以让鸡脯肉人体脂肪中的香气释放出。

假如是以外边买来的肉食鸡， 那在做之前最好是事前绰水，因为这些买来的鸡脯肉时会有鲜血和白沫子， 并且里边还带有一些磷元素和残渣植物油脂 ，在做之前首先用走红绰水， 把白沫子和植物油脂撇整洁， 后放上麻椒 ，姜片 ，小葱一起熬煮，那样炖出的鸡味儿才美味 。也有种方法，买来的鸡肉也不需要绰水，就能做出美味可口的鸡肉 ，那就让我们来学习一下吧 。

首先要尽可能买3斤左右活的公鸡做为炖鸡食物。先把凉水里添加适量食用盐 ，然后放入鸡脯肉清洗， 由于盐的密度比血水密度高， 所以这样就会让鲜血渗入出去 。用盐水洗完的鸡脯肉就不用再放盐了 ，只需放进耗油，生抽和黄酒腌渍20min。随后炒菜锅加点油，放进葱、姜、蒜 、桂丁 、八角、良姜和麻椒进行爆香，再放入处理过的鸡脯肉，走红油爆，这样做的目的是为了将水清洗完的鸡脯肉里含有多余水份炒去 。将鸡肉里水分炒干后 ，再放入沸水未过鸡肉 ，大火炖30min或一个小时左右 ，炖至肉烂，料汁收浓 ，就能起锅享受美味了。那样炖出的鸡肉，也不会像绰水后鸡肉一样咬不烂，肉质鲜嫩爽口十分美味，

以上就是关于炖鸡肉要不要先焯水，煮鸡肉或鸭肉要不要先焯水的全部内容，以及煮鸡肉或鸭肉要不要先焯水的相关内容,希望能够帮到您。