煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮

煮汤圆凉水下锅、水开下锅都不对,教你正确做法,个个鼓圆不破皮

马上就到了一年一度的元宵节,在这天,全国各地都有吃汤圆的习俗,软软糯糯的汤圆,里面包上自己喜欢吃的馅料,北方的汤圆馅料比较单一,黑芝麻和豆沙馅比较常见。在南方,汤圆的馅料可就多了,小编曾经在南方吃过酸奶馅的、榴莲馅的还有巧克力夹心馅的汤圆。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图1

现在人们的生活节奏快,很多人为了省事都会直接在超市买速冻的汤圆吃,殊不知,速冻的汤圆和现包的汤圆煮法不一样,方法不对会导致汤圆破皮、露馅,现包的汤圆表皮劲道,水开后可以直接下锅去煮,但速冻的汤圆则不同,如果水开后直接下锅,汤圆表皮很容易会破皮,从而导致馅料漏出,尤其是冷冻时间比较长的汤圆,表皮会非常脆,特别容易破皮。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图2

小编之前煮速冻的汤圆也经常有破皮的现象,偶然的一次机会,在一位亲戚家里学到了煮速冻汤圆的正确做法,不能凉水下锅,也不能水开才下锅,而且汤圆从冰箱取出来也不能直接下锅煮。下面小编就为大家分享煮速冻汤圆的正确做法,包你煮出来的汤圆个个鼓圆,不破皮、不露馅。

---【煮汤圆】---

准备食材:速冻汤圆一包。购买汤圆的时候要注意观察汤圆的生产日期,挑选新日期的汤圆;还有一点就是要观察汤圆的表皮有无开裂、破损,开裂的汤圆在煮过之后很容易破皮。

做法步骤:

1、锅里烧一锅清水,煮汤圆的时候水一定要多,水少了汤圆容易发坨。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图3

2、把汤圆开袋,倒入碗中,在碗中加入适量凉水冲一下,然后把水分倒掉。汤圆下锅煮之前,在表面沾一些水分,可以防止汤圆在煮制过程中开裂、破皮。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图4

3、锅里水烧至70-80度左右,即锅底开始冒密集的泡泡时,下入汤圆。煮汤圆的时候,既不能凉水下锅,也不能等水开再下锅,凉水下锅的话,汤圆容易煮烂,水开再下锅的话,汤圆和水温的温差太大,也比较容易煮破皮,所以最好的下锅时间是水温70-80度时。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图5

4、汤圆下入锅中以后,用勺子轻轻地推动两下,防止汤圆沾底。

5、开锅后加入一小碗凉水,转为中火煮,再次开锅后再加一碗凉水,打两次凉水再煮开,汤圆基本上就熟了。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图6

6、汤圆煮熟之后不要用漏勺去捞,用勺子去捞汤圆,连同汤一起盛入碗中,这样可以很好地防止汤圆之间粘连。

煮汤圆凉水下锅、个个鼓圆不破皮图7

小贴士:

1、挑选汤圆的时候要注意细节。

2、汤圆下锅煮之前,把表面用清水打湿。

3、水温70-80度左右下汤圆煮。

4、捞汤圆的时候用汤勺,连同汤一起捞入碗中。

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