一碗暖身暖胃的雪菜黄鱼面,汤鲜面软,天下第一鲜的雪菜黄鱼面真讲究

一碗暖身暖胃的雪菜黄鱼面,汤鲜面软,给你安心的美食享受

今天早上起床发现是个大晴天,拉开窗帘阳光照进来暖得很,于是小编就被窗里的阳光骗了,没拿外套就跑去上班了,然而下楼之后,才知道眼见不一定为真,得感觉对了才行,所以下班到家的小编只想吃一大碗热汤面,拯救一下被坑到的自己,所以给大家推荐一道雪菜黄鱼面。

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雪菜,北方的朋友应该都吃过,南方没吃过的朋友,小编给大家说一说,雪菜又叫雪里红,属于芥菜的一种,通常做成腌菜,又减肥排毒的作用,还可以促进消化,是一种健康蔬菜,小编今天做雪菜黄鱼面的雪菜就是腌制过,鲜香可口,在加上黄鱼的鲜美味道,这碗汤面绝对可以打动你,话不多说,快和小编一起看看吧。

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【菜名】:雪菜黄鱼面

【所需食材】:黄鱼250克,金龙鱼优+活性发酵空心挂面100克,雪菜50克,食用油25毫升,盐适量,黄酒1汤匙,白胡椒粉适量,小葱两根,生姜一块。

【烹饪过程】:

步骤一、准备一把剪子,将买回来的黄鱼刮去鳞片,放到水龙头下冲洗干净,再用剪子从侧面剪开鱼身,将黄鱼的内脏除去,将黄鱼腹腔内的黑色膜状物质去除,再次冲洗干净,黄鱼的内脏和黑膜都是腥味的来源地,一定要去除干净,洗净之后,用刀在黄鱼两面都划两刀,方便烹饪入味,到此黄鱼的处理工作完成,将配料准备一下,生姜切片,小葱分成葱白和葱叶,葱白切成小段,葱叶切成葱花,全部装好备用。

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步骤二、食材准备好之后,就可以烹饪了,起锅开火,往锅里放适量的食用油烧热,等油温升高之后,将处理好的黄鱼放进锅里,中小火煎制,以免变成金黄色之后,翻到另一面,等黄鱼炸到两面金黄之后,捞出装盘备用。

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步骤三、将锅中煎鱼的油倒掉,不要觉得浪费,煎鱼本身没有用多少油,而且煎完鱼的油带有鱼腥味,没法再使用,把锅刷干净之后,再往锅里倒适量食用油烧热,把切好的姜片和葱段放进锅里炒出香味之后,再把刚刚煎好的黄鱼下入锅里,淋入适量黄酒去腥提鲜。

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步骤四、往锅里加适量热水,将雪菜洗净之后切成小段控水,放进锅里,大火煮开,然后转中火,盖上锅盖继续煮。

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步骤五、在煮汤的同时,我们另起一口锅,锅里添水烧开,将准备好的面条放进锅里煮一下,用筷子多翻动几下,防止面条粘连,煮开之后,立即关火,将面条捞出过一遍凉水备用,等鱼汤煮得差不多之后,开盖看一下,加少许食盐和胡椒粉调味,加调料之前可以先尝一下汤的咸淡,防止调错口味。

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步骤六、然后将煮过的面条放进鱼汤锅里,抖散,防止粘连,再次煮开之后,关火出锅装进大碗里即可。

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【烹饪技巧】:

1、黄鱼处理要仔细,不然有腥味,面要趁热吃味道才好。

2、调料用量要谨慎,小编用的雪菜是咸菜,所以不必加太多盐。

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