四川最出名的十大著名小吃有哪些

担担面

担担面是小编的最爱,骨汤搭配红油,微麻微辣;芽菜碎混合着肉臊的香味,面条劲道爽滑包裹着芝麻酱的浓香;第一口一定要面条搭配肉臊吃,吃的过程中不断搅拌,让汤底的调料充分和面条融合,吃起来还有些微麻的感觉。吃碗面,最后喝掉剩下的面汤,浓稠香滑。

四川最出名的十大著名小吃有哪些图1

钟水饺

作为一个北方人,自打吃过钟水饺后,每次吃水饺都放一堆酱油辣椒糖,被周围人当成异类……

北方的水饺大多荤素搭配,如韭菜猪肉、胡萝卜羊肉等等,但是四川的钟水饺是纯肉的,没错,纯肉,虽然里面也会加一些葱、姜去腥调味,但是吃的时候根本吃不出来什么,没有北方的比例那么多,感觉就是纯纯的肉馅,而且特别扎实的那种。

煮好的水饺捞出来,加入各种复合调味料,可以说不同饭馆味道都不一样。小编喜欢吃红油多一些、口味重一点的,稍微加一点糖不仅不会腻,反而吃起来还有清甜的口感,最后撒一点蒜末和芝麻。

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龙抄手

说完钟水饺就不得不说龙抄手。馄饨,在我国不同地方有不同叫法,诸如扁食、云吞等等。在四川这边,北方人所说的馄饨称为抄手,也和其他地方的馄饨略有不同。

四川的抄手和钟水饺相似,肉馅很结实,但是特别细腻,你吃不出肉粒或者肉块,馅料已经全部打成了蓉状。皮,薄如蝉翼,吹弹可破。

事实上,最最最最传统的龙抄手应该是清汤的,早在宋朝,巴蜀就有了食用抄手的记载,当时中国还并没有辣椒,且饮食以“清、鲜”为傲。

但是如今,随着口味多元化,越来越多的人喜欢吃“红油抄手”,即在传统清汤的基础上加入复合红油、酱油等调料,味道更加丰富。

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凉粉

成都文殊院附近有一家特别好吃的小吃店一直让小编念念不忘,为避免广告嫌疑就不说名字了,大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~~~~

四川的凉粉即能作为开胃小菜荣登大雅之堂,也可作为市井平民喜闻乐见的街头小吃。一碗优秀的凉粉必须是用豌豆做的,为什么?和粉丝的远离差不多,虽然红薯、土豆等作物也含有优良淀粉,但只有豌豆做出来的凉粉是口感最佳,劲道软糯适中的。

如果说四川凉粉有什么过人之处,那就是调料,四川菜很少有名贵的食材,但总能化腐朽为神奇。

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冰粉

说完凉粉就不得不提一下冰粉,要说四川十大小吃包含冰粉,我想大部分人应该是没意见的。

一到夏天,四川盆地湿热难耐,一碗冰冰凉的冰粉不仅能够解暑降温,还可以作为佐餐甜品,缓解食用辣椒后的口腔不适。

最早,冰粉上只会浇一勺红糖浆,到后来,口味越来越多,配料越来越多,现在市面上的标配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干,可小编还是最怀念纯纯的红糖冰粉。

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酸辣粉

接下来这个依旧离不开 粉!

正宗的酸辣粉应该是用新鲜的红薯淀粉调成糊状,用漏勺下入滚烫的开水锅制成。这种红薯粉粗细不均,但是比机器做出来的口感更好。

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钵钵鸡

虽然钵钵鸡也是用竹签串的,但是比一般的串串香可特别多了。首先钵钵鸡无论怎么搭配,鸡肉是必须的,除了主角鸡肉还可以根据喜好搭配其他食材;钵,这道小吃名字的由来,正宗的钵钵鸡发源于眉山一带,是用陶土一类的钵呈上来的,所以得名钵钵鸡。

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甜水面

这个可能知道的人少一些,甜水面作为四川的小吃之一,人气并不亚于凉粉。

和普通面条的做法差不多,揉面醒面,但是成型略有不同。将面团擀平切成较粗一点的条,下锅前用手拉长,类似北京的抻面、兰州的拉面亦或西安的扯面,只不过最后出品的面条是比较正正方方、长长的。

煮好的面加入甜酱油辣椒等作料调味。

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鸡丝凉面

正宗的四川鸡丝凉面其实并没有芝麻酱,麻酱的添加可能是到了其他省市为了迎合当地食客的口味。

四川的凉面口感偏硬,是因为用碱水面的缘故,煮熟后用菜籽熟油拌开,便劲道爽滑、不易粘连。调味只用复合辣椒油和酱油、盐、糖等作料。

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麻辣烫

最后一个位置,小编留给了麻辣烫。如今什么串串香、冷锅串串、冒菜横行的日子,唯有麻辣烫能勾起我们儿时的回忆。

麻辣烫最早起源于四川三峡一带,船夫、纤夫就地取材进行水煮,加入一些海椒、麻椒去湿气,没想到还挺好吃,后来被推广开来,作为一种专门的饮食进行售卖。

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最后,问题来了,为什么没有赖汤圆、三大炮、跷脚牛肉等等这些呢?

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