切糕是什么东西:软糯香甜的红枣切糕做法

切糕香甜可口、甜而不腻,非常的好吃,深受大家的喜欢,也是我们北方的著名小吃,切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干制作而成,营养丰富又好吃,走在街头,到处都能看到卖切糕的。

切糕是我们北方著名小吃,切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃切糕,每次看到卖切糕的,总要买上一点来吃,我们这里很多老年人都会制作切糕,我奶奶做的切糕也是非常的好吃,小的时候经常会做给我们吃,下面就来分享一下切糕的做法。

切糕是什么东西:软糯香甜的红枣切糕做法图1

一、切糕制作步骤

1、准备食材:糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干

2、处理食材:糯米不管做什么美食,都要提前浸泡一下,这样做出来更软糯好吃,把糯米洗一下浸泡5个小时;红枣洗干净浸泡两个小时,这样红枣会更软糯;葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分,猕猴桃干切碎。

3、蒸糯米:糯米浸泡好之后,洗两遍沥干水分,放进蒸锅里蒸半个小时,蒸糯米的时候,不要放太多的水,不然做出来就不好吃了,要把糯米饭蒸的干一点。

切糕是什么东西:软糯香甜的红枣切糕做法图2

4、制作切糕:糯米蒸熟以后,加入一点白糖,搅拌均匀,用擀面杖把糯米捣碎,这样做出来的切糕吃起来更筋道,红枣去核,准备一个深一点的模具,刷上一层油,铺上一层糯米,用勺子压紧实,再铺上一层红枣,再铺上一层糯米压紧实,再铺上一层葡萄干、猕猴桃干,最后再铺上一层糯米压紧实

5、蒸制:蒸锅里加入足够的水,把切糕放进去,水开以后计时,蒸半个小时就可以了,蒸好后拿出来,找一个重一点的东西压在上面,放凉后脱模,切成小块,美味的切糕就做好了,软糯香甜,太好吃了。

切糕是什么东西:软糯香甜的红枣切糕做法图3

红枣切糕做法注意:

1、做切糕糯米要提前浸泡,这样不仅可以减短蒸制时间,做出来的切糕更软糯好吃,可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。

2、第一次蒸糯米的时候,不要放太多的水,蒸好后要趁热加入白糖捣碎,这样切糕会更劲道,做切糕糯米一定要压紧实,这样做出来才劲道好吃,蒸好的的糯米切糕,要用重物压好,放凉后脱模。

3、提前将糯米用水浸泡半天,也可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其有粘性。

4、将糯米做成饭。将糯米晾干了,备用。将红枣洗干净了,蒸熟,然后是在豆腐盒上铺一层油纸。

5、在盒子底部铺上一层糯米饭,然后再铺上一层红枣,之后再放上一层糯米饭,我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。用重物压制在上面,豆腐盒就是非常不错的选择。我们在压制几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。

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