花甲要在盐水里泡多久可以吐干净

洗花甲,用盐水泡不靠谱,教你3个妙招,10分钟吐干净,鲜嫩无沙

夏天,很多人都爱喝啤酒,最受欢迎的下酒菜,非炒花甲莫属了。花甲也叫蛤蜊,花蛤,是一种小海鲜,这个季节最为肥美,而且价格便宜,一斤才几块钱,买上15块钱的,就够全家人大吃一顿了。

花甲要在盐水里泡多久可以吐干净图1

花甲的营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、钾、硒、钠、维A、维B、维E等多种成分,经常吃有利于身体健康。花甲可以蒸、可以炒,都非常鲜美。

炒花甲做法简单,但想要好吃,第一步就是让花甲吐沙,怎么吐沙呢?很多人都会用盐水泡。

花甲生活在海里,用盐水泡是想模拟海水的环境,让花甲自由呼吸,就能把体力的沙子吐出来,但这个方法并不靠谱,因为大家并不知道盐水的浓度,根本无法模拟海水。海水的盐度是35‰,就是一千克水里加35克盐,如果想用盐水泡,就要这么加盐。

花甲要在盐水里泡多久可以吐干净图2

有没有更简单的方法呢?能让花甲快速把沙子吐出来呢?肯定是有的,今天我就和大家说几个方法,喜欢吃花甲的朋友快跟我学学吧。

如果不把沙子吐干净,花甲吃起来就会硌牙,所以这一步一定要仔细。

【花甲吐沙的方法】

1、温水浸泡法

准备一些50℃的热水,这个温度不会把花甲烫熟。把花甲放入盆中,倒入热水没过花甲,浸泡10分钟,水就变得很浑浊了,花甲已经把沙子全部吐出来了。

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虽然50℃的水不会把花甲烫熟,但对花甲的刺激非常大,会让花甲快速地呼吸,从而把沙子吐出来。不过一定要注意水温,温度太高会把花甲烫死,而温度太低又起不到作用,50℃的水温是正合适的。

2、加香油浸泡法

把花甲放入清水中,加入适量盐,倒入半勺香油,也能让花甲快速吐沙,其它食用油也可以。

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因为食用油漂在水面上,形成了一层油膜,即使没有完全盖住,但也减少了水中的氧气量,让花甲感到呼吸困难,就会大口大口地呼吸,就能把沙子吐出来了。

不过,这个方法需要的时间比较长,花甲要浸泡2个小时左右才能把沙子吐干净,中间最好再换一次水浸泡,还是要加盐和香油。

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3、加醋浸泡

花甲放入清水中,加入一大勺醋,醋是酸性的,会对花甲产生强烈的刺激,也会让它快速呼吸,把沙子吐出来,也需要很长时间,2~3个小时。

如果时间比较充裕,可以选择第二、三种方法,要是时间比较紧,比如中午做法,可以选择第一种方法,10分钟就干净了。

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【温馨提示】

如果想彻底把花甲的沙子吐干净,还是建议把花甲焯一下水,全部开口后捞出,用冷水浸泡5分钟即可,肉质鲜嫩还不无沙。

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分享一道好吃的【爆炒花甲】,吃起来香辣过瘾,下酒又下饭。

准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。

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做法

1、花甲用上面的方法浸泡吐沙,捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮至全部开口后捞出,冷水冲洗后沥干水分。葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段,香菜切段。

2、起锅烧油,下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,再加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入花甲快速翻炒1分钟,淋入适量料酒去腥。

3、加入适量生抽、蚝油,淋入适量清水勺1分钟,出锅前加入适量白糖、鸡精,撒上葱花、香菜段,炒匀后即可出锅。

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