蔬菜中调味菜有哪些

蔬菜档案调味类(9)芫荽

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一、基本资料

中文名:芫荽

学名:Coriandrum sativum

别名:香荽、原荽、园荽、胡菜等

科属:伞形科芫荽属

分布:原产欧洲地中海地区,现中国多省区均有栽培。

用途:鲜嫩茎叶可凉拌、炒食、打汤、下火锅和做馅。

二、形态特征

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芫荽为一年生或二年生的草本植物,整株有强烈独特的气味。株高10-100厘米。细长根纺锤形,纤细支根十余根。圆柱形茎直立,有棱且分枝多。根生叶柄长2-8厘米,叶片广卵形或扇形,半裂,边缘有钝锯齿缺刻。小伞形花序3-9朵顶生,花序梗长2-8厘米,花白色或淡紫色。果实圆球形棱明显,内有2粒种子,具有香味,可作调料。花果期4-11月。

三、生长习性

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1、温度。香菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉湿润的环境条件,生长适温为17℃-20℃,能耐短时-1℃低温,温度高于20℃时生长缓慢,温度达到30℃时停止生长。

2、光照。 香菜属长日照植物,既不耐强光也不耐荫,光照过强叶片呈紫红色,茎秆老化影响口感,长期荫凉光照过少,生长缓慢纤维多也影响口感。

3、土壤。 香菜对土壤条件要求不十分严格,PH值6.0-7.6均可生长良好。适宜在土质疏松,有机质丰富,排灌方便的土壤中种植。

4、 水份。香菜不耐干旱,喜湿润环境,但根系怕涝怕积水。浇水宜小水勤浇,不可漫灌。

5、肥料。种植香菜前要深翻土15-20厘米并晒土,埋入有机复合肥作底肥,生长期施氮肥3-5次。

四、种植要点

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香菜生长期短收获快,可多次分批种植,下面详细介绍盆栽香菜的种植方法。

1、种植时间。香菜一般在春秋季节进行播种,秋播需要选择耐寒的小叶品种,春播以大叶品种为宜。

2、备土备盆。选用自配盆栽土,土中混入饼肥并搅拌均匀,盆下部埋入沤制好的鸡粪。各类花盆均可种植,以条盆和泡沫箱最佳。

3、催芽播种。秋播前可将种子揉搓破皮,在水中浸泡24小时后,用湿布包裹在冰箱冷藏室催芽。7-10天种子露白可播种,直接将种子播撒在土壤中,浇水后盖土一厘米,约一周种子就会发芽。春播不用催芽,气温过低需覆膜保温保湿。

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4、日常管理。香菜出苗后可揭除薄膜,增加光照;适量浇水,7天左右浇水一次补充水分;出苗长出2-3片真叶时施提苗肥,生长过程中施2-4次氮肥,每采收一次施氮肥一次。

5、适时采摘。盆栽容易播种过密,长出真叶时可以间苗;生长中可间拔采收,采大留小;长到20厘米高时可以一次性采收。可以分时间多批次种植,保证不间断收获。

五、品种介绍。

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香菜有大叶品种和小叶品种之分,大叶品种株高产量高,叶片大缺刻少而浅,香味淡,花多为白色;小叶品种株矮产量低,叶片小缺刻深,香味浓,耐寒适应性强,花有白色和紫色。

1、莱阳香菜。山东莱阳地区品种,长势强,株高30厘米以上,绿色羽状复叶较小,香味较浓,播种后45-50天可收获。

2、北京香菜。北京地区品种,耐寒耐旱性强,株高30厘米左右,绿色羽状复叶较小,叶缘齿牙状,叶遇低温变深或带紫晕,叶片平滑柔嫩香味浓,播种后45-50天可收获。

3、大叶香菜。山东潍坊烟台地区农家品种,耐寒性强,但耐热性稍差,株直立,高40-50厘米,深绿色叶片大而厚实,香味较浓纤维少,播种后50左右天可收获。

4、白花香菜。也叫青梗香菜,上海市郊地区品种。晚熟耐寒,喜肥病虫害少,香味浓产量低,播种后45-50天可收获。

5、紫花香菜。也叫紫梗香菜,耐寒抗旱,病虫害少,株高7厘米塌地生长,香味浓郁,早熟,播种后30天左右可收获。

小贴士:如何用花篮种香菜?

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家中有不少漂亮的花蓝,以前总是一扔了之,自从种盆栽菜后,看到花蓝就两眼放光,本色的彩色的都喜欢,拿它们来种盆栽菜,漂亮又环保,省心又开心。

选一个比花蓝大许多的塑料袋,平整地放入花篮内,沿口翻出;在底部扎四五个小洞;装土后种植;如遇低温可将塑料袋口收紧,能够起到保湿和保温的作用;在香菜出苗后可剪去塑料袋多余部份,将沿口塞入花篮边缘,丝毫不影响美观和种植。

花篮轻便可以到处搬动,光照温度易于调节;一般花篮都有提手,可以当绿植悬挂欣赏;花蓝种植香菜,可以让小朋友动手学习和锻炼,他们会乐此不彼地开心玩乐。

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