四川美食主要以麻辣为主,四川的美食特色是什么

四川的美食主要以麻辣为主,四川美食与川菜一样,在全国都是首屈一指,成都小吃尤其如此,素有“小吃甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣风味,加之独特的制作工艺及其气候环境所决定。它同川菜一样,不仅选用多种调味品,十分讲究调味的技巧,形成了独特风格。

数不胜数的四川美食:

第一、夫妻肺片夫,四川特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。

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第二、担担面,是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者,口味油香麻辣,比较适口。

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第三、钟水饺,古名为“水角”,北方人读“角”为“佼”音,故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品,馅心用蔬菜多于用肉食,但逢年过节时,馅心也十分考究。在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。

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第四、麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐,是四川的传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。创于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不胫而走遂为美谈。

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第五、龙抄手,是成都非常出名的小吃,龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,迄今已有60余年的历史了。

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第六、棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

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第七、猪儿耙,这也是四川常见的一种小吃,它的形状是圆形的,放到蒸笼当中用适当的火候把这个猪耳耙给制作好,首先煮好了的猪儿耙你会闻到一股香味,别看它的样子比较普通,但是它的口感确实是非常有层次,确实是吃起来又香又糯,一口咬下去感觉一点也不粘牙,这是一道老少皆宜的一种小吃。

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第八、狼牙土豆,在四川很多地方都有制作,而且方法也是相当多,主要是四川人喜欢吃的东西非常的奇怪,所以说我们看到这种美食的名字也就比较奇怪,其实这种土豆它主要长得非常的像狼牙,而且是用一种特意制作这种土豆的刀来制作的,切出来的形状就像是波浪一般,有酸甜味的也有麻辣味的,值得大家去品尝的小吃。

第九、麻辣烫不管在哪里都深受人们喜爱,尤其是年轻一代的美女们,隔三差五就想吃上一次,吃起来又麻,又辣,非常爽口,而且价格还便宜,口味繁多,满足不同人群的口味。

第十、川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市,原为农舍小食,现已成为川菜代表性 特色小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,再经加热搅拌成糊状。

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第九、四川的火锅

火锅是我们工作之余聚餐,喝酒首选。首先它比较方便快捷,不用等很久。其次吃火锅是很热闹的,气氛也浓烈。最关键的是味道很赞,一边是滚烫的锅底,一边是冰镇啤酒,吃起来也就一个字,爽!

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休息在家吃个火锅也是不错的选择,什么东西都是现成的。不像中餐那样太繁琐费事。

第十、麻辣水煮鱼

特别喜欢这道菜呢!嫩滑的鱼片,麻辣的刺激对我充满了诱惑。

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在北京上班的时候,小区刚开了一家做川菜的小饭馆。水煮鱼做活动搞特价,我和一同事每天晚上去。店里搞了一周的活动,我们去了七天。至今想起来都记忆犹新。

十一、成都担担面

我对担担面的印象很特别,那时候刚刚进入厨房工作。厨房有个“川味小吃”的档口,在一个偶然的情况下吃了一碗担担面。

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它独特的味道颠覆了我对面的认知,和我以前吃过的面都不一样。从那以后担担面就留在我记忆当中了。

十二、麻辣香锅

最早接触麻辣香锅的时候是在大学的食堂,食堂有好多小吃档口,麻辣香锅是其中之一。

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麻辣香锅销售火爆,在饭点时总是排着长队。我因为好奇,也买了一份。味道还不错就是花椒和辣椒多了一点,捡也捡不出去就那样吃了。

菜品也很丰富,蔬菜,海鲜,肉类自选,全凭个人喜好。厨师现炒现做,味道还是可以保证的。

十三、四川麻辣烫

刚开始有朋友叫我吃麻辣烫的时候,我都不知道是什么东西。朋友给我讲解了一番,还是不大明白。

干脆就和他一起去了,咱也实地考察一下这个麻辣烫是个什么样子。

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原来是个火锅的简易版。所有菜品都是自己选然后交给厨房,由厨师把菜都煮好盛在一个大碗里面。然后再加上特制的汤底,各种调料,味道也是很不错的。特别受到女性的追捧。

总结:四川是天府之国物尽天美,川菜是中国八大菜系之一,它的美食、小吃闻名天下,也是国人骄傲,我也喜欢四川菜的麻辣鲜香,因为我是湖南人我辣不怕。

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