虾仁是非常美味的海鲜食材，它具有高蛋白，低脂肪，营养价值高的特点，富含虾青素、牛磺酸、钙、镁等营养成分，有增强免疫力，抗癌防癌，延缓衰老等功效，虾仁分干、鲜两种，鲜虾仁不易保存容易变质，而干虾仁保存时间长，我们平时更喜欢用干虾仁烹调美食，想什么时候吃，随用随取，但是制作时需要泡发才能食用，虾仁如何泡发呢？下面介绍泡发虾仁的正确方法：
1、第一步要选好虾仁，挑选虾仁时要从外观和价格上进行辨别，虾仁要饱满、色正、虾味浓，价格适宜为标准，一般来说，虾仁因营养丰富，质量越好价格也会越高，价格太便宜的虾仁有可能是假虾仁，所以购买时要加以鉴别，以免买到腐败变质和假虾仁。
1、虾仁要用温水清洗干净，干虾仁凉晒时有可能粘附残留物质，需要温水清洗干净才能浸泡。
2、选择合适的水温，水温过高会破坏虾肉中的组织，水温过低虾仁泡发时间长，效果差。
3、在温水中加入食盐搅拌，充分溶解后放入虾仁，泡发10--15分钟既可。
泡发后的虾仁，色泽鲜亮，松软饱满，用水洗净攥干后，挑开虾背的黑线，按照自己的口味，就可以烹制成各种美味佳肴了。
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