四喜丸子是哪个地方的菜

导语:中秋宴客,我家必备四喜丸子,福禄寿喜全,口感好寓意佳,别错过

中秋是团圆佳节,人们对其非常重视,中秋家宴或者是宴客,我们家总会选择亲手在家做一桌美食,吃得好,而且还特别热闹,比在饭店吃强多了,每年的中秋宴客,四喜丸子便是不可少的一种,其有着福禄寿喜的寓意,个个圆润又个头大的丸子,让人仅是看着便会觉得特大方,四喜丸子的做法其实也非常简单,掌握好方法和技巧,丸子紧致不松散,口感好的没话说,下面我便会将四喜丸子的正确做法详细分享给大家,学会后你也有一道拿手菜了。

四喜丸子是哪个地方的菜图1

​四喜丸子的做法:

备用食材:猪肉500克,鸡蛋1个,荸荠100克,味极鲜3勺,料酒1勺,蚝油1勺,水淀粉2勺,香油少许;

四喜丸子是哪个地方的菜图2

制作过程:第一步,猪肉馅放入一个大碗中,磕入一个鸡蛋,加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒,再加上点花椒粉、食盐和蚝油;

四喜丸子是哪个地方的菜图3

第二步,滴入几滴香油,朝着一个方向将其搅打至上劲,荸荠去皮后,清洗干净,剁成细细的末,同时葱姜末也准备好,一同放入肉馅中拌均匀;

四喜丸子是哪个地方的菜图4

第三步,将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子,并且两手来回摔打,将其整理成圆形,在锅中添上油,待将油烧至6成热;

四喜丸子是哪个地方的菜图5

第四步,放入丸子,小火慢慢炸,待看到其表面金黄便可捞出,锅中留底油,放入葱姜爆香,加上点味极鲜、蚝油,小火炒至冒泡,放入炸好的肉丸子;

四喜丸子是哪个地方的菜图6

第五步,加入没过丸子三分之二的水,大火烧开后,转至小火,煮半个小时,将丸子捞出,汤汁中加上点食盐调味,加入水淀粉勾芡,煮至浓稠,浇在丸子上便可。

小编总结:‍四喜丸子是很多家庭宴客的时候常会选择的,大方有面子,而且还有着很好的寓意,四喜丸子的制作非常简单,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的丸子口感便会非常好,其有着福禄寿喜的好寓意,用来当作逢年过节的宴客菜是非常不错的选择,今年的中秋家宴,我家便会准备这道菜,口感好又大方,是餐桌上不可少的一道硬菜,喜欢的朋友也可以学习做了。‍

烹饪小技巧:

1、猪肉馅选择用稍微带点肥的便可,不要太肥了,否则吃着会腻,猪肉馅中搭配上荸荠,有荤有素,吃着口感更好,可以用白菜、香菇等食材代替荸荠,蔬菜不要放太多了,否则不易成型;

2、肉馅中加上鸡蛋,可以起到起胶的作用,让肉馅可以更好粘合在一起,而且加入鸡蛋拌的肉馅也特别香,而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用,肉馅不松散,而且还能特别有弹性,不会发硬;

3、炸丸子的油温需要掌握好,差不多6成热下锅,小火慢慢炸至表面金黄便可,不用炸熟,因为后续还要煮,煮肉丸加入没过其三分之二的水便可,无需太多了,最后用水淀粉勾芡,可以让汤汁更加黏稠。

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