蒜头发芽能吃吗,发芽的“土豆”千万不能吃!

在传统印象里,北方人会特别喜欢吃大蒜,日常烹饪总不管是炒或者凉拌,还是蒜蓉烤生蚝,夏天火热的蒜香小龙虾等等,都需要用到大量的大蒜。大蒜,具有开胃下饭的作用,其营养辛辣,具备消炎去火的特性,很多人都特别喜欢吃。而南方人也会吃蒜头,但一般人就不喜欢吃完大蒜之后的“口气”问题。但无论南方北方,蒜头一直都是家庭厨房里面常见的必备品。

于是,很多家庭为了图方便,在买菜时候经常一次性地购买大量的不容易坏的食物和蔬菜,其中就必定会有蒜头。虽然这些蒜头在购买回来之后不会马上变坏,但时间长了,囤积的蒜头会变得不新鲜了,甚至还有一些就会生长出芽来,大家不知道这些生芽的蒜头是否能够吃?今天我们就来详细的给大家说一下,在我们生活中比较常见的蒜头或者其他蔬菜,哪一种发芽了能吃,哪一种发芽了不能吃。

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一、发芽的蒜头可以吃,只是味道没有那么“好”

很多人不喜欢蒜头的味道,但是蒜头的杀菌功能还是很强的,蒜头发芽之后它的杀毒作用才是最强的,当大蒜发芽的时候,吃下去就能够有很好的起到杀菌解毒的效果,还可以抗氧化,这都是对身体健康有很大的帮助。其实,在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,产生生物碱,最好不要吃。大蒜籽收获以后,休眠期一般为2-3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

二、延长蒜头休眠期,需要放置在干燥阴凉处或放冰柜存放

大家肯定在一些农家小院或者视频里看到过,很多人把大蒜“编起来”挂到墙上。其实这就是一种保存大蒜非常好的方法,只不过,我们挂起蒜头的地方,一定要选择挂在窗外的阴凉通风处,这样能有效推迟大蒜发芽的时间,而且每次都能吃到新鲜的大蒜。

如果嫌麻烦的话,可以用网兜装起来,倒挂在通风处也是可以的。如果你蒜买的比较少的话,完全可以放到冰箱冷藏储存。大蒜在0-5度的温度是不会发芽的。但是一定要注意是冷藏,不是急冻冷冻,因为放冷冻的话会把大蒜冻坏的。如果你对大蒜的新鲜程度没有太高的要求,可以把大蒜一瓣一瓣的剥皮之后放到一个干净的容器里,然后撒上一把食盐,盖上盖子密封保存即可,这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽。

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三、这些食物“发芽”了营养更高,别当“过期食品”扔了

日常生活中,我们身边经常出现一些食物,在厨房放久了就会自动“发芽”,但不影响其食用的特性。

生姜——看起来有点粗糙,但是发的芽还是很嫩的,很多人看到发芽了都会把生姜扔了,其实这是不对的,生姜发芽它本身的营养依旧是没有降低的,还是可以吃的,对身体没有伤害。日常生活中,生姜不仅可以作为调味品来食用,而且冬天了还可以泡脚,去除体内的寒气和湿气,让身体中的血液循环加快,缓解疲劳,效果还是很棒的。

洋葱——洋葱发芽的时候很多人都认为不能吃,要赶紧扔掉,吃了会中毒对身体有害,这些说法都是没有道理的。事实上,洋葱放置很长时间之后所有的营养都是会转移到顶部的,出现了发芽的状况,营养是很丰富的。

花生——发芽的花生更类似于黄豆以及绿豆发芽,经过发芽后的花生,不仅无毒,而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分。并且发芽的花生中的白藜芦醇含量更多,其中的蛋白质被水解为氨基酸,可以被人体直接吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,各种人体必需的矿物质成分经过发芽的过程也大大提高,从而使得花生芽的营养价值全面超过花生米的营养价值,所以花生芽不仅可以吃,而且营养更丰富。

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三、切记!发芽的“土豆”千万不能吃!

土豆是家庭常备的蔬菜之一,但也是十分容易发芽的蔬菜。在北方的冬天,如果室内温度比较低,土豆是可以保存很长时间(几个月以上),但是如果在夏天环境比较高的环境,短短三两天内土豆就会表皮变绿出芽。对于刚出芽的土豆,很多人都不舍得扔,人们觉得只要把土豆芽用刀子刮去就可以了,其实,发芽的土豆已经含有大量的“龙葵碱”,这种物质容易造成食用的人中毒。如果摄入过量的话,有可能会导致呼吸困难,恶心呕吐等急性中毒症状,还会对我们的胃部造成损害,表现为恶心呕吐或者是胃疼,所以,如果你觉得发芽的土豆扔掉可惜的话,那你就要少买点,不要吃发芽的土豆,所以土豆生芽是不能够吃的。

总之,我们在日常生活中尽量不要贪图一时的方面去大量囤积食材。因为很多食材需要在一定环境下才能长期存放,而更多的人喜欢买回家后就把东西塞到冰箱存放,需要吃的时候再拿出来,其实在冰柜囤积食物过程中也会,虽然是低温,但也会培养出霉菌等细菌,对食物的保质期就有一定干扰。如果你发现自己食材发霉或者发芽,最安全的做法就是先把食材放置好,再通过网络或者其他资料进行详细的查询,如果没把握判断其是否能食用,最好作厨余垃圾处理。

大蒜在中国人餐桌上有着举足轻重的地位,因此每家每户的厨房都会备有大蒜,但是不少朋友会发现,买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽,那么发芽的大蒜会有毒吗?还能不能吃呢?

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大家可能经历过一件事:买回家一堆大蒜,过不了多久,就会发现它们竟然发芽了~你可能不知道,这么多人爱吃的大蒜,发了芽之后,价值堪比黄金!
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研究人员通过实验发现:发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。 这是因为大蒜中富含抗氧化元素硒,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
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绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后,就是蒜苗啦;若将蒜苗放在加水的盘子里,不仅能给厨房带来绿植的美感,还可以代替葱花做调味品。
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吃大蒜的好处 一:抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。 二:防治心脑血管疾病:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降压效果。 三:百日咳:取大蒜15克,红糖6克,生姜少许,用水煎服。每日2~3次。
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大蒜作为常用蔬菜和调味品,适合大部分人日常食用。

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