冬菇焖鸡怎么做好吃窍门

冬菇焖鸡怎么做好吃?

冬菇,我们习惯叫香菇,香菇中含有丰富的蛋白质,而且口感嫩滑香甜,非常的美味。

香菇可炖,可煮,是荤菜的最佳配菜,我常做的有香菇焖鸡,香菇炖鸭,香菇炖猪大肠,香菇炖猪肚等。而鸡肉,大肠之类的荤菜本身就油多,而且腥味比较重,加入香菇之后,把荤菜之中的油脂和异味中和了,做出来就非常的美味好吃。

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图1

那么香菇焖鸡怎么做才好吃呢?焖是一种特殊的烹饪方法,它是把食材加工处理一下放入锅内用微火慢慢地制作出来的,所以在挑选食材时,鸡最好挑选老一点的鸡,8一12个月的土鸡最好,这个样子的鸡肉焖出来不柴不老,食材方面注意了,就来分享我的家常做法吧!

一、准备的食材

土鸡半只、新鲜香菇6朵、香葱1小捆、生姜6片、大蒜子4粒、万能酱料半碗、青椒4个、红小米椒4个

二、做法

①把洗干净的青椒切段,几根香葱切碎把葱白和葱叶分开,葱白可以用来做其它菜,只留葱叶备用

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图2

②半只土鸡多清洗几次去除血水,改刀剁稍微大的块,然后再放清水里洗两次,沥干水备用

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图3

③准备半碗万能酱料备用,配方我会写在文章的最后

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图4

④香菇洗干净之后要攥干里面的水份,在中间划个十字刀口,方便入味。生姜切片,大蒜子和红小米椒不用切,香葱打结捆成小捆备用

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图5

⑤热锅凉油下入鸡肉煎至金黄色,倒入一点料酒炒一下,接着下入生姜小米椒翻炒1分钟,之后下香菇和大蒜子炒出香味,下万能酱料翻炒上色至快干的时候,加入事先烧开的开水倒入锅内,煮至翻滚关火。(此处没图是因为最近没做,这些图片都是以前做时拍的)

⑥加入小捆香葱转至电炖锅调小火功能,大概3-4小时的样子开盖,可以尝一下,鸡肉软糯容易脱骨即可,倒入锅内加青椒、盐,大火收汤汁即可出锅

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图6

万能酱料:盐10克,生抽85克,老抽20克,豆瓣酱45克,蚝油40克,五香粉5克,胡椒粉3克,糖75克,开水适量。

做法:将糖和适量热水加入锅里煮开,调小火加热,气泡变少,糖液浓稠,当糖液泛黄,轻轻搅拌,熬至变琥珀色,加少量开水,搅拌均匀,加入剩下的所有佐料,熬至浓稠状即可。

以上是我的家常菜,香菇焖鸡,我是@夏沫美食厨房 ,如果你喜欢这道家常菜,不忘点赞收藏哦!也欢迎大家留言,我们一起探讨,共同进步!

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冬菇焖鸡是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系。鸡肉,是家里人最喜欢的肉类,其中包括我自己,所以,时不时都会买,这样跟冬菇一起煮,充分吸收了对方的味道,夹一块鸡肉,鲜嫩中带着香菇的味道,吃一口冬菇,里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜,好吃。鸡块与冬菇的搭配家常,美味。

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图7

材料准备

1、土鸡半只

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图8

2、干冬菇15克,葱、姜少许,大蒜。

3、盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒

准备

1、土鸡砍大块,用盐、生抽、胡椒粉、蚝油、少许生粉腌制半个小时,备用

2、干香菇泡发,滤干水份,备用

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图9

3、姜切片,葱切段,蒜剁沫

做法

1、锅内热油放入姜片和葱白段爆香,再放些白糖融化

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图10

2、鸡肉倒进锅里,保持用大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面,两面煎至金黄之后倒点料酒去腥

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图11

3、把冬菇放进去煸炒一下,再把腌鸡的调料全部倒进锅里,继续翻炒

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图12

4、倒入适量的水大火煮开后,简单调味之后转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉全部熟透即可;

冬菇焖鸡怎么做好吃窍门图13

7、加入葱段翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。

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