健脾开胃,养血益气的爆炒牛肚做法

生爆牛肚

牛肚的营养价值很高,健脾开胃,养血益气,备受人们的喜爱。爆炒牛肚更是好吃且有筋道。

健脾开胃,养血益气的爆炒牛肚做法图1

爆炒牛肚的做法如下:

材料:牛肚500克,葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒适量。

做作:1.牛肚先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。

健脾开胃,养血益气的爆炒牛肚做法图2

2.牛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉,这样牛肚吃起来是脆的,而不是绵的感觉。牛肚加工时必须把水拧干,攥得越干越好,水分带多了不容易入味

3. 牛肚在锅里的烹调时间不宜过长,否则吃起来就很老,所以炒之前先调一个味汁,缩短牛肚在锅里的时间,小碗内加入两勺料酒,少许酱油,半勺的盐、白糖、味精,搅拌均匀待用。

4.炒牛肚的时候最好是用旺火,而且要快速翻炒,油温控制在六七成热,放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香,然后把牛肚放进去,迅速将味汁调入锅内,翻炒均匀就可以出锅了。

健脾开胃,养血益气的爆炒牛肚做法图3

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