五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图1

首先要选用好的五花肉,也就是三层肉。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图2

将五花肉切成块。大小根据自己喜好。建议切成大拇指节大小。洋葱切成丝备用。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图3
将五花肉倒入无水无油的平底锅里。小火烧至变色。慢慢的煸炒。不停的翻动,一直炒出锅底一层猪油,盛出猪肉,留下猪油。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图4

将切好的洋葱倒入猪油里,小火慢慢的煸炒。一直炒至洋葱变成焦黄色。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图5

将刚才炒好的五花肉倒入洋葱里,一起翻炒。加入一勺老抽,两勺生抽,两勺白糖。翻炒均匀。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图6
再加入与肉齐平的开水。小火慢炖40分钟左右。更是自己切肉的大小决定时间。如果汤汁太多,可以大火收一下。但是不能收干,汤汁泡饭,才会更好吃。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图7

准备红萝卜和生菜,将红萝卜焯熟,生菜开水里过一下就可以。米饭加上配菜倒入卤肉,淋上汤汁就可以吃了。

五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图8

说起卤肉饭,那真是台湾的国民小吃,是台湾人心中难以割舍的一部分,虽然售价换成人民币也就几元钱,却给人带来止不住的满足,不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

卤肉饭其实很容易做,毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗,就要下些功夫了。

教大家一个方法,保证做出好吃的台湾卤肉饭(调料不要太多才能激发出猪肉的原味。) 主料猪肉500克 辅料洋葱100克 鸡蛋数枚 香菇75克

1.洋葱切丁炸成金黄色,也可裹淀粉便于长时间保存;

2.香菇,猪肉切丁后焯水。

3.八角,桂皮,小茴香,葱姜,蒜,香叶,辣椒炒香,捞出装包备用。

4.五花肉炒成金黄色,放入香菇炒香,放生抽,酱油膏炒香,放洋葱酥,倒入泡香菇水,放入香料包和料酒。

5.1小时后放入鸡蛋卤入味,30分钟大火收汁。

6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。


五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图9
五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法图10

😍说到卤肉饭,就能联想到做好时色香味俱全的样子,口水都把地板给滴穿啦,真的很好吃很好吃,喜欢吃卤肉饭的朋友可以跟着做一下,不好吃你来找我!

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准备食材:

1.五花肉500g 2.洋葱酥50g 3.鸡蛋 4.青菜 5.葱姜蒜少于 6.一汤勺冰糖 7.2个八角 8.2片桂皮 9.一汤勺生抽 10.小半勺老抽 11.绍兴花雕半勺

制作步骤:

第一步:

鸡蛋冷水下锅,大火煮开后,中小火再煮个10分钟,拿出来过冷水后,即可容易剥壳,剥壳后备用

第二步:

五花肉已经,切成尾指大小,冷水下锅,放入葱姜,料酒焯水,大火煮开后,捞出洗去血水,备用

第三步:

葱姜蒜切成小丁备用,锅中烧油,油热下去五花肉,中小火慢慢煸炒出油,煸炒出的油倒出(不会太油腻),

第四步:

五花肉中加入葱姜蒜,翻炒均匀,加入料酒和生抽好丑,翻炒均匀上色,继续倒进洋葱酥翻炒均匀

第五步:

锅中加入清水刚好没过五花肉,加入冰糖,八角,桂皮,大火煮开,加入鸡蛋小火慢炖1.5小时,肉汁鲜美,汤汁浓稠即可

喜欢吃卤肉饭的朋友可以做多点,吃不完保存起来,想吃的话热一下就可以啦,非常美味,这是一份舍不得分钟的秘方,不过更舍不得大家失去那么一份美味😁

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