除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?

夏天到了,很多伙伴都喜欢清爽、顺滑、入口Q弹的果冻,里面如果加入各种果汁、果粒就是美味的水果果冻啦。

其实果冻这款美食好吃,做起来也容易。除了果汁、果粒这样的美味食材,我们还需要一样东西来帮助凝固,比如说友提出的吉利丁片,它是一种凝固剂。可以用于帮助慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、当然包括我们爱吃的果冻等免烤甜品的凝固。

除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图1

吉利丁片是从鱼骨、鱼皮中(也有从牛骨中提取)提取的,纯蛋白质成分,本身是天然无害的。可以放心使用。简言之,吉利丁片做凝固剂,在这里就是帮助果冻定型的。

那么不用吉利丁片怎么做果冻?

除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?

除了吉利丁片,当然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉,两者成分没有不同,只不过前者是片状,后者是粉状。用起来都简单,都需要用冰水浸泡变软以后,然后隔温水融化食用,加入原材料中,帮助果冻凝固。值得注意的是,吉利丁片需要沥干水分,隔水融化。而吉利丁粉则不需要,直接溶于5倍的冰水中使用,不需要沥干,直接隔水融化成液体。

除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图2

除了吉利丁片和吉利丁粉一对“姊妹花”,我们还可以选择琼脂、寒天粉等凝固剂,用起来各有不同,可以参照包装上的使用说明,选择时必须选择食品级的!

有没有更简便的制作果冻的方法?

必须有!

很多伙伴对于上面所说的凝固剂用法都不是特别了解,也会觉得略麻烦。那么制作果冻,其实还有更简单的方法。下面推荐几种方案!

1、直接购买果冻粉

果冻粉是将各种制作果冻的材料,主要是糖、卡拉胶(寒天粉)等混合在一起,方便使用。使用的时候根据简便的使用说明,加入果汁、水果块等辅助食材就可以做出不同口味的果冻。这样已经搭配好的果冻粉,已经包含了各种果冻凝固剂,做起来更简便。做法参考包装说明书。

2、选择白凉粉、黑凉粉等(更方便快手、吃法多样、推荐!)

白凉粉、黑凉粉是时下很流行的美食,吃起来的口感也和果冻一样,前者主要成分是魔芋粉,后者则为仙草粉,其中用白凉粉制作的果冻,是透明状的,特别适合加入各种材料,让我们的果冻呈现晶莹剔透、色彩斑斓的外观,口感是清爽、入口即化的,特别适合夏季使用。而后者则是烧仙草的主要材料,搭配芋圆、椰汁、红豆等食材,就能在家自制鲜芋仙的招牌烧仙草。(下图为白凉粉)
除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图3

现在分享一下使用白凉粉制作果冻的方法,给大家一些参考!

以我常用宇峰白凉粉为例,一般是500g,每小包100g的。白凉粉:水=1:25来使用即可。

平常我们家庭人口不太多可以一次用量30g或者50g,做出来的成品不会太多,也避免一次做多吃不完的浪费。

白凉粉果冻

食材:白凉粉:30g,水:750ml,喜欢的水果 切块(避免用太容易出水的水果);

制作步骤:

1、750ml水入奶锅,煮沸。

2、将30g白凉粉倒入沸水中,边冲边搅拌均匀,再次煮沸。

3、趁热将白凉粉液,倒入提前铺好保鲜膜的耐热容器中。自然冷却至室温,放入冰箱冷藏。

4、待完全凝固以后切块,淋上红糖浆、桂花糖浆即可,也可以加入各种你喜欢的果干、水果、椰浆、蜂蜜等调味。
除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图4

Tips:干货看这里!

1、如果要做各种造型的果冻,可以在步骤3将白凉粉液倒入果冻模具中,先倒一半的量,将切好的水果块放入,再继续倒入白凉粉液,至倒满。
除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图5

2、也可以使用水信玄饼等模具,做出来也很美丽!

3、制作造型果冻,可以在步骤1适当加糖。如果是后期调味的切块果冻,可以不加糖。

4、凝固以后的白凉粉会呈清澈、透明的外观、口感清爽美味!

除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?图6

小结一下

以上就是我对果冻这款美食一些分析和看法,包括了一些常见的帮助果冻定型的凝固剂的介绍、制作果冻的更简便的两种方法:果冻粉和黑白凉粉的介绍,最后的部分,就“如何用白凉粉制作美味果冻?”进行了具体制作步骤分享,希望以上的分析和介绍能给伙伴们一些参考!

不用吉利丁片做布丁,最好的方法就是——QQ糖。

QQ糖本身就带口味和甜度,不用再添加味道,非常的方便。

而且也不用烤箱。

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