面疙瘩汤怎么做?(海鲜疙瘩汤)

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

面疙瘩汤怎么做?(海鲜疙瘩汤)图1

做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的,而且要用葱姜爆锅的,最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤,因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。

【海鲜疙瘩汤】

面疙瘩汤怎么做?(海鲜疙瘩汤)图2

材料:

螃蟹1只、蛤蜊肉150克、即食海参1只、鸡蛋1个、姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精1小勺、香油1小勺、香葱1根、面粉130克

做法:

1、水烧至滚开

2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

面疙瘩汤怎么做?(海鲜疙瘩汤)图3

6、准备面粉1大勺(约130克)

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌(这样蛋花均匀)

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

12、盛出后撒小香葱点缀即可

面疙瘩汤怎么做?(海鲜疙瘩汤)图4

小贴士:

1、海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的

2、蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了

3、和小疙瘩,需要快速搅拌,至盆中既有小疙瘩,又有少许面粉时即可,这样疙瘩汤浓稠合适还有好口感,而且小疙瘩容易消化

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