鲜竹笋的做法大全,竹笋包肉你吃过吗

干锅春笋腊肉

食材:春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。

做法:

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。

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油焖春笋

食材:春笋500克,葱姜少许、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法:

1、剥去竹笋外皮切掉根部,留取鲜嫩部位,以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散,切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后,把春笋下锅焯水,这样可以去掉大部分草酸,涩感基本也可以消除,这一步很重要。

3、炒锅里倒入油,放花椒炒出香味后滗出花椒粒,倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后,小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味,然后收汁出锅,最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材:五花肉、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油。

做法:

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳,切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热,放入白糖翻炒至融化并呈金棕色,调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块,大火煮开,撇去浮沫,投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋,调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓,捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材:春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷,切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法:

1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材:香菇,红椒,葱,春笋,盐,胡椒,生抽,鸡精。

做法:

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝,葱切段。

3、春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋,撒胡椒粉,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材:笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法:

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

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腌笃鲜

食材:咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱、姜、料酒。

做法:

1、洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净。

2、重新将锅内放入清水,放入咸肉、鲜肉、葱、姜、盐、黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材:排骨、春笋、味精、盐、料酒

做法:

1、排骨洗净。

2、锅中放水,放入排骨焯水,焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水,放入焯好水的排骨,放入料酒、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片,盖上高压锅盖子,上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精,搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材:春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法:

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分,先切成段,再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中,用筷子拌匀装盘即可。

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竹笋味道鲜美,向来被称为山中珍品,目前正值苦笋当季,新鲜白嫩,怎么做都好吃,下面我来分享一道新鲜竹笋的最新吃法——竹笋包肉,大家有没有吃过呢,非常好吃哦!

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制作方法与步骤:

1、把新鲜竹笋的外衣剥掉,留下白嫩的部分,放进锅中加水煮熟,多煮一会再捞出放到清水中浸泡,反复多次换水,直到完全去除苦涩味。

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2、把去除苦涩味的竹笋划成一条条细丝备用。

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3、做肉馅。根据个人喜好,可以做不同的馅料,我这里用猪肉糜、适量的韭菜切碎,食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉各适量,搅拌均匀。

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4、把划成细丝的竹笋掰开摊平,把调好的肉馅紧紧包在摊平的笋丝内,卷起来做成大小均匀的笋包。

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5、锅中倒入食用油,把做好的竹笋包煎至两面金黄,加适量的水,煮熟收汁即可出锅。

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这样竹笋包肉就做好啦,细细的笋丝清香脆嫩,和味道浓郁的肉馅融合在一起,非常美味,喜欢的朋友可以尝试一下这种做法。大家有什么好的建议,欢迎留言评价哦。

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