牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)

牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少,要么烫火锅,要么凉拌,要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆,如果你处理的时间稍微一长就完蛋了,不脆了,也就没什么吃头了。平时吃牛百叶一般都是凉拌,热汆为主。凉拌就不必说了,热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜,吃的时候也过瘾,一盘上来就可以吃了,不用再去麻烦烫来烫去的了。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图1

介绍三道菜,都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶,这个家里那群喝酒的货很爱吃,又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶,甜辣口的,不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶,是个热菜,比较适合下饭。

先说一点啊,如果是生的牛百叶,事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝,然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起,不光熟还脆生生的非常好吃。

第一种:芥末牛百叶。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图2

  • 一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。

  • 将牛百叶切成丝,抖散后加芥末酱,酱油,蒜泥,辣椒油,葱花,香菜,黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。

  • 如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。

第二种:鲜族辣拌牛百叶。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图3

  • 熟牛肚不要切丝了,直接斜着偏成大薄片就行了。

  • 倒入鲜族辣椒酱,熟芝麻,盐,糖(最好是饴糖或者蜂蜜),鱼露,一点点醋,芝麻油,搅拌均匀就可以吃了。

  • 如果放冰箱里冷藏6个小时以上让它充分入味的话吃起来更加棒。

第三种:辣烫牛百叶。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图4

  • 其实就是预制一个小火锅把牛百叶烫熟就可以了。不光用牛百叶,其实可以加点毛肚,这样有黑有白又好看又好吃颜值巨高。

  • 锅内放多点油,先下葱姜蒜末,干辣椒段,花椒炒出香味,然后放入剁细的豆瓣酱炒出红油后根据牛百叶的多少倒入清水烧开,这里也可以加一点火锅底料一起烧。

  • 烧开后转小火,加料酒,盐,花椒粉调味,熬制15分钟。

  • 生牛百叶切丝后加入一点点小苏打抓匀后放入汤中一般10秒左右即可捞出装盘。

  • 锅内汤汁烧开后倒入花椒油,直接浇到牛百叶上就可以了。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图5

牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错,今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料,让这道菜口感更丰富味道也比较清爽,是一道很不错的下酒菜,喜欢的朋友可以试一下哦。

牛百叶清洗干净放在一旁备用。 我们再来准备点配菜,切点青椒丝,红甜椒也切丝,大葱也切成细丝蒜切末备用。

牛百叶怎么做好吃?(牛百叶的做法)图6

锅中加水放入姜片大火烧开,水烧开后放入牛百叶,等锅再次煮开以后放点料酒进去继续煮2分钟。牛百叶不要煮太久,煮时间长了容易变硬影响口感。 关火捞出牛百叶挑出里边的姜片,然后放入葱丝、蒜末、青红椒丝、香菜,加入麻椒油、醋、生抽、鸡精、糖、少许盐,搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。

一道香脆爽口味道鲜美的凉拌牛百叶就做好了。

小贴士:

1、如果觉得生抽咸味足够的话,也可以不放盐。

2、牛百叶不要煮太久,煮时间长了容易煮老变硬,口感就会不好。

3、喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或者比较辣的辣椒。

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