自家包完馄饨放冰箱冻起来,馄饨皮总裂口是怎么回事

很高兴跟大家分享,自家包的馄饨放冰箱冻起来,馄饨皮总是裂口,是怎么回事?。

我是一个两个宝宝的妈妈,因为宝宝特别喜欢吃馄饨,所以我经常做,馄饨不仅口感好,而且营养丰富,我们可以变换不同的馅料,让外形一样的馄饨,天天吃都不会腻。

有时候我们因为时间比较紧,出去工作学习忙,或者接孩子回来晚了,来不及做饭,又不想给孩子或家人吃外卖,这样我们就会预先包一些馄饨在冰箱里,直接拿出来煮。下面娇娇分享一些冷冻馄饨,为什么皮容易裂开?然后再告诉大家一些馄饨皮不裂开的小技巧,希望我们一起学习,那餐桌更加丰富,让馄饨这种美食口感更好。

这些馄饨我经常冷冻在冰箱里,早晨起来特别方便,加一点小青菜,是一顿丰盛的早餐:

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馄饨下锅不宜久煮,而且也不能频繁的翻动,馄饨的皮特别薄,八都是自己擀面皮,如果是从外面买的面皮更是越短越好,煮熟就可,求主之后,馄饨会变得特别面,容易破皮,口感也会变差。

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馄饨的馅料是馄饨的灵魂,我们可以在肉下里适当加一点蔬菜汁,增加肉的细腻口感,也可以加少量的纯净水,或者是鸡蛋清,这样都会让口感加分,肉质变得细嫩。

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因为我做的馄饨量都不是特别大,所以肉馅我喜欢用刀剁,剁出来的肉馅颗粒更分明一点,入口之后,肉的香味更浓厚。是特别忙的朋友们。可以用绞肉机。

下面我们说说葱,馄饨肉馅里或者是素馅儿,最好是放小葱或者是香葱。这样馅料的颜色好看,口感会更好

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下面我们说说,冷冻馄饨皮容易裂开的原因:

自己家包的馄饨,我们都是我们为了追求口感,都会在限量里适当的加一点水,特别是各种肉末的馄饨,少量的水会让肉质更鲜嫩,但是馅料的水分越多,皮越容易开裂,因为水分冷,冻的慢,所以冻裂的会明显。我们在外边买的一些冷冻包装的都是经过速冻技术,急速冷却,所以不容易裂。

我们在冰箱里冷冻的时间越长,水分流失的就会越严重,这样皮开裂的几率越大,所以我们包馄饨的时候不宜在冰箱里冷藏太久,个人觉得一周内食用口感最佳。

下面分享一些让馄饨不开裂的小技巧:

方法1.我们可以把馄饨放入冰箱冷冻一会儿,只要馄饨变硬,就拿出来放到保鲜袋里,把袋子的空气挤出,然后封口放入冰箱里,继续冷冻。

方法2.第二种方法,我们在煮馄饨的时候加一点盐,加几滴香油,水滚开时下入馄饨,然后加一点冷水,使水温不宜过高,面皮就不容易裂开。

方法3.如果你是直接打算冷冻的,那么你也可以把肉馅放到冰箱里,冷冻十几分钟,让肉馅里面的汁水凝水凝固,这样包起的馄饨,快速的放到冰箱里,冷冻,也不容易,是皮裂开。

方法4.在包馅料的时候,水分不宜过大,大家都知道固体的体积要比液体大,水分含了过多,冷冻起来体积就会变大,就会把面皮撑破,所以我们在做馅料的时候,可以适当的把素菜的水分去掉一点。还有我们在做馄饨皮的时候不宜过薄。

冷冻的馄饨,因为口感多少会差一点,我们平时的时候在炖母鸡汤的时候,可以放一些汤在真空袋里冷冻成高汤块,在煮馄饨的时候加一点这样的高汤,也会弥补冷冻馄饨的口感变差的。

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冷冻的馄饨,为了使口感更丰富,我们出锅的时候可以点缀一点香葱,白胡椒,香油。

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朋友们,你们学会了吗?下次包馄饨的时候可以试一试,如果你有更好的方法,可以在评论区,给娇娇留言,让娇娇也多学一点知识。

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