现在吃菠萝还需要用盐水泡么吗

不需要,也不必须,但可以这样做。

1.菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶可以分解蛋白,减少炎症反应,抑制肿瘤生长,降低血栓风险,还可以使肉变嫩,所以菠萝有很强的药用食用价值。

2.菠萝蛋白酶也会破坏口腔黏膜,所以我们吃的时候会感到一些刺痛。这时利用盐水泡菠萝,菠萝中的酸味和涩味会被缓解,口感更鲜甜,因此有人认为盐水浸泡后菠萝蛋白酶影响好像变小了。但是,盐水的浸泡并不会让菠萝蛋白酶失活,所以不会缓解扎嘴的感觉。

现在吃菠萝还需要用盐水泡么吗图1

3.菠萝蛋白酶一般在45度-50度开始变性,100度时90%都被破坏。所以,对吃菠萝扎嘴或有过敏的人来说,最好的方法是加热。泡盐水能让让菠萝的口味变得丰富鲜美,但不会解决扎嘴的问题。

所以,吃菠萝前不需要用盐水浸泡,但喜欢丰富口味的人可以泡盐水后再吃。

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