家常卤水鸭肫的做法

卤水鸭盹的做法.

家常卤水鸭肫的做法图1
很高兴回答,我们这边叫鸭胗。其实这个鸭胗的做法要看你想吃什么的味道,做法其实是比较简单,就是放在锅里面卤起来就好了嘛,主要是你想吃是周黑鸭味道的,还是一般川卤的鸭胗味道,还是金五鸭头的味道,应该说,差别在这里吧!接下来就说说我以前在学习精武鸭头的时候怎么做鸭胗吧?
家常卤水鸭肫的做法图2

我们准备鸭胗1千克,一般鸭胗都是冰冻过的,我们要把它用清水浸泡一小时吧!泡好之后,我们把它清洗干净,把里面上面那些脏东西给它弄弄掉,尤其是上面有一层那个皮啊,硬硬的,很脏的那种。清洗干净之后,放入盐,酱油,辣椒,葱姜蒜腌制三小时。

家常卤水鸭肫的做法图3

接下来,我们就直接先上色。锅里加入适当的清水,水开后放入一小把红曲米,红曲米不是直接丢进锅里的,是放在纱布里面,再放进去。把鸭胗放进去煮五分钟。这个时候,鸭胗也会变得比较红红的,然后捞起来,就进卤汤去卤,大火烧开,小火煮个十几分钟,用筷子插一下那个鸭胗可以被插穿就好了,然后把卤汤火关掉,放在那里焖半小时就好了。

这样做出的鸭胗,非常的入味,颜色也非常的好看,切出来的肉也是红的,非常的有食欲。这关于这个精武鸭头的卤水怎么做?

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