有几种方法可以代替。我是北方人 没有酵母粉用什么代替

有几种方法可以代替。

我是北方人,比较喜欢吃面食,馒头,包子那更是一餐不能少,所以隔三岔五的总会去蒸上一笼馒头和包子,在没有酵母的情况下,会用其它的方法去做。

1、蜂蜜发酵法

在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉,250克水,一勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,然后将其揉成没有粉状的面团,放入盆内,盖上湿布,再将盆放在暖和一点的地方,发酵4——6小时即可。时间到了之后,我们可以看到,这时候的面团已经发至原来的两倍大了。

2、白糖发酵法

加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候,用温水将白糖化开,然后加入面粉后,这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸,那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱,能够让做出来的面食口感更加好。

3、老面发酵法

“老肥”也称作“面肥”,是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团,留下来一块晒干,然后下次发酵面粉的时候,将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱,(不然会有酸味)这样才能使发出来的面更加香甜松软,富有弹性。

4、自制的酵子,以前的问答有详细介绍,也是我们最常用的一种。

希望以上的方法可以帮到你!

有几种方法可以代替。我是北方人 没有酵母粉用什么代替图1
有几种方法可以代替。我是北方人 没有酵母粉用什么代替图2
有几种方法可以代替。我是北方人 没有酵母粉用什么代替图3

最简单的方法就是揉一小块面,在太阳下晒晒,或在锅内倒入开水,把小面团放入容器中,保暖增加温度在30度左右,4小时后小面团就发酵了。就可以当酵母啦[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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