苦瓜和虾能一起吃吗:虾不能和哪些食物同吃?

1.虾是优质蛋白质的来源之一, 和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

2.水果是维生素和矿物质的优质来源,同时富含膳食纤维和植物化学物,含量较多的营养素有:维生素c、钾、有机酸等。

3.虾和水果相克是一种谣言。

谣言认为认为虾里面的5价砷和水果中的维生素c发生化学反应,可生成三氧化二砷,也就是砒霜,而引起中毒。我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定,而砒霜中毒剂量是50毫克,根据转换系数计算,即使虾里面含有的砷达到最高限量,并且有足够的维生素c转化,也相当于一个人要吃40千克的虾才能达到中毒剂量。

4.参照《中国居民膳食指南(2016版)》均衡饮食即可,无需过分担心。

苦瓜和虾能一起吃吗:虾不能和哪些食物同吃?图1
苦瓜和虾能一起吃吗:虾不能和哪些食物同吃?图2
苦瓜和虾能一起吃吗:虾不能和哪些食物同吃?图3

虾不能与哪些食物同吃?

虾不宜与鞣酸含量较高的水果(如石榴、葡萄、山楂、柿子等)、富含维生素C的食物(柠檬、柑橘、西红柿、胡萝卜、青椒等)、菠菜、南瓜、黄豆、红枣等食物同吃,以免引起不良反应或降低营养价值。

1.鞣酸含量较高的水果:虾与很多高蛋白的食物一样,不宜与鞣酸含量较高的水果(如石榴、葡萄、山楂、柿子等)同吃。因为虾的蛋白质含量高,并含有大量的钙、磷等矿物质元素,如果和鞣酸含量较高的食物同食,会降低它的营养价值,而且可能会产生一些难溶性的复合物,如鞣酸蛋白、草酸钙,不利于机体对矿物质元素的吸收,同时可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状。

2.富含维生素C的食物:虾肉中含有高浓度五价砷化合物,如果同时食用虾肉和富含维生素C的食物(柠檬、柑橘、西红柿、胡萝卜、青椒等),五价砷会还原成三价砷,也就是三氧化二砷,可能会导致急性砷中毒,虽然因为含量不高,并不会致死,但是也会导致腹泻。

3.菠菜:菠菜中草酸的含量比较高,容易与虾中的钙质结合形成草酸钙,不利于人体对钙的吸收。

4.南瓜:虾与南瓜同食可能会导致腹泻。

5.黄豆:黄豆蛋白质含量丰富,但和虾同食容易引起消化不良的症状。

6.红枣:红枣富含维生素,与虾同食会将虾或虾皮中的五氧化二砷转化为三氧化二砷,可能会出现食物不耐受的症状。

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