以前上班的时候，早上起不来床，每天就是上班路上买包子、豆浆、油条，还是吃粥粉面等等，甚至边走边吃。天天在外面买早餐吃真的腻了，早餐经常纠结吃什么好呢？现在孩子要上学，总不能天天在外面吃，所以各种早餐变换着花样来做。这蔬菜小饼真是绝妙的搭配，各种蔬菜加上鸡蛋、面粉，绝对的营养全面！无论是大人还是孩子，都很合适。
红萝卜煲汤、土豆做薯条薯片以外的做法，女儿都不爱吃，所以偶尔把它们搅碎做成饼，就解决了他不爱吃的难题。早餐这样营养特别丰富，而且做起来也特别简单。土豆可以当做蔬菜食用，也可以当做主食。它含有大量碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养素。土豆的膳食纤维柔而且丰富，进入人体后，不被吸收，也不提供热量，并且需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间。这样就产生了饱腹感，身体不会太快发出饥饿的信号，当然也就减少摄入其他食物了，减肥的人要多吃！
选购土豆需要注意：不要选择表皮微绿色和发芽，破损的。如果家里的土豆已经发芽，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。
材料：鸡蛋一个，面粉适量，中等土豆一个，红萝卜半个，水适量，葱花适量，盐少许。这些不是固定的，可以根据自己喜欢换成其他的，萝卜搅碎会出水，所以水要看着加，别一下加太多。
做法：1.红萝卜、土豆去皮切小，葱切葱花。
2.把全部材料倒入破壁机内搅拌至食材全部无颗粒，没有搅拌机的亲，你可是把它们都擦成丝。
3.倒出蔬菜泥，加入盐，葱花搅拌均匀。
4.平底锅加水许油，勺一大勺倒入，煎熟即可。可以根据自己喜好，蘸辣椒酱，随意哦。
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